Insgesamte Kochzeit ca. 1h

​

Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und den Knoblauch fein hacken. Paprikaschote in feine Streifen schneiden.

​

In einer Pfanne (am besien gusseisernen) mit erhitztem Olivenöl, Zwiebel und Paprikaschoten auf tiefer Hitze ca. 20 Minuten schmoren.

Für die letzten paar Minuten den Knoblauch hinzufügen.

​

Den Ofen auf 190°C vorheitzen, Ober- Unterhitze.

​

Kreuzkümmel, Paprikapulver und Pfeffer dazu geben und rösten.

​

Tomaten zerdrücken und dem Gemüse hinzufügen. Alles ca. 10-20 Minuten schmoren lassen.

​

Den Käse zerbröckelt über die Sauce streuen und unter Rühren.

​

Die Eier vorsichtig auf die Tomatensauce gleiten lassen.

Die Pfanne nun in den Ofen stellen für ca. 10 Minuten. Die Eier müssen gekocht sein.

​

Zum Schluss noch etwas Koriander drüber streuen und mit Brot Servieren.