Gnocci
Zutaten (2 Portionen)
Gnocci Basisrezept:
500g mehlige Kartoffeln
150g Mehl
1 Ei
3 Priesen Salz
3 Priesen Muskatnuss
Salbeibutter:
10 Stück frischer Salbeiblätter
2 EL Öl
80g Butter
1-2 Priesen Salz
1 Priese Pfeffer
1 Priese Muskatnuss
Zubereitung
Insgesamte Kochzeit ca. 1h
Gnocci:
Kartoffeln ca. 20 Minuten Kochen, abkühlen lassen und danach schälen.
Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse geben.
Zu den geriebenen Kartoffeln, Mehl und Ei hinzu geben und vermischen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Die entstandene Masse mit bemehlten Händen verkneten und eine Teigkugel formen.
Den Teig, auf einer bemehlten Fläche, in Daumen-dicke Würste rollen.
Die Teigwürste nun in ca. 1cm grosse Stücke schneiden.
Der letzte Schritt ist, die Gnocci formen. Rolle oder drücke die Gnocci über eine Gabel.
Die Gnocci in kochendes Wasser geben und ca. 2-3 Minuten ziehen lassen.
Salbeibutter:
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Frische Salbei in die heisse Pfanne geben und die Blätter frittieren.
Die Frittierten Blätter aus der Pfanne holen und auf ein Tuch legen, zum Abtropfen, mit Salz würzen.
Butter erhitzen und bräunen, danach durch ein Sieb in eine Schüssel passieren.
Butte vor dem Servieren abkühlen lassen.
thecookbook